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776豆腐干 、素鸡 、豆干大全豆干大全豆腐皮 、凉菜凉菜豆腐丝等。做法做法凉菜（外文名 ：ColdDishes） ，家常家常在饮食业俗称冷盘 。豆干大全豆干大全它是凉菜凉菜具有独特风格 ，拼摆技术性强的做法做法菜肴，食用时数都是吃凉的 ，称之为凉菜 。凉菜切配的主要原料大部分是熟料 ，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别 ，它的主要特点是 ：选料精细、口味干香 、脆嫩 、爽口不腻，色泽艳丽 ，造型整齐美观 ，拼摆和谐悦目 。在上餐次序上 ，冷菜通常都是放在最前面 ，起到点饥 ，开胃的作用 。
黄豆做成豆腐或压制成豆腐干亦或是豆腐皮甚至腐竹什么的都是热加工的过程 ，豆制品的成品都算熟品 ，但豆制品的特点是有豆腥味 ，再加之拌凉菜用的豆腐干应该属于不宜存放的鲜品 ，一般来说都要焯水之后再做菜 ，当然了如果凉拌菜用的豆腐干属于加工好的五香或者香辣的等等可以用来直接拌菜 。
原料有：香豆腐干4块，，调料 ：油辣椒半小勺 ，油花椒1/5小勺 ，花生酱半小勺 ，蒜头2瓣 ，姜一小片 ，糖半小勺，生抽2勺 ，水4勺 ，芝麻一勺，香油1勺 ，醋1小勺，味精可放可不放。
做法
1 ，香豆腐干过开水焯一下 ，横剖二后切丝
2 ，蒜和姜切成碎末，倒入2勺开水调成蒜姜水 ，花生酱加2勺水调开
3，芝麻微波炉20秒2次转熟
4 ，把所有调料(除了醋) ，全部倒入豆腐干丝中调拌均匀，最后滴入醋拌和.
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